Здравейте! Аз съм доставчик на безопасни сурови яйчни жълтъци и съм в този бизнес от доста време. Един въпрос, който често ми задават е: "Как безопасността на суровия яйчен жълтък зависи от средата на съхранение?" Е, нека се потопим направо в него.
Температура: The Game - Changer
Температурата е може би най-решаващият фактор, когато става въпрос за съхранение на сурови яйчни жълтъци. Виждате ли, бактериите обичат топла и уютна среда. Когато температурата е между 40°F (4°C) и 140°F (60°C), това е като зона за парти за бактерии, особено Salmonella, което е често срещано притеснение при суровите яйца.
Ако съхранявате сурови яйчни жълтъци при стайна температура, да речем около 70°F (21°C), бактериите могат да започнат да се размножават като луди. Само за няколко часа броят на бактериите може да се увеличи до ниво, което представлява реален риск за здравето. Така че не е разумно, че трябва да съхранявате сурови яйчни жълтъци в хладилника.
Идеалната температура за съхранение на сурови яйчни жълтъци в хладилника е под 40°F (4°C). При тази температура растежът на бактериите се забавя значително. Не че бактериите умират, но стават някак мързеливи и не се размножават толкова бързо. Това ви дава малко буфер по отношение на срока на годност на яйчните жълтъци.
Но ето нещо, че дори и в хладилника не можете да съхранявате сурови жълтъци безкрайно дълго. С течение на времето те все още ще започнат да се разграждат. Обикновено суровите яйчни жълтъци могат да издържат около 2-4 дни в хладилника. Ако искате да ги съхранявате за по-дълго време, замразяването е вариант. Когато замразите сурови яйчни жълтъци, бактериите попадат в нещо като зимен сън. Те не могат да растат или да се размножават, защото водата в яйчния жълтък е замръзнала.
Влажност: скрит фактор
Влажността е друг аспект на средата за съхранение, който хората често пренебрегват. Високата влажност може да създаде влажна среда около яйчните жълтъци. Тази влага може да бъде благоприятна среда за мухъл и други гъбички.
В хладилника влажността обикновено е сравнително ниска, което е добре за съхранение на сурови яйчни жълтъци. Но ако хладилникът е претъпкан или ако има спукани контейнери, влажността може да се увеличи. Искате да сте сигурни, че мястото за съхранение на вашите яйчни жълтъци е сухо.
Ако съхранявате яйчни жълтъци във фризер, влажността също може да бъде проблем. Слана може да се натрупа върху контейнерите и когато се размрази, може да създаде влажна среда. За да предотвратите това, уверете се, че вашият фризер се размразява редовно и че използвате херметически затворени контейнери за съхранение на яйчните жълтъци.
Светлина: Тихият враг
Светлината, особено слънчевата и флуоресцентната светлина, може да има отрицателно въздействие върху качеството и безопасността на суровите яйчни жълтъци. Светлината може да предизвика химическа реакция в яйчните жълтъци, което може да доведе до разграждане на витамини и други хранителни вещества. Също така може да накара жълтъците да развият неприятен вкус.
Когато съхранявате сурови жълтъци, дръжте ги на тъмно място. В хладилника това означава да ги поставите в чекмедже или отзад, където не са изложени на светлина. Ако използвате прозрачен съд за съхранение на жълтъците, помислете дали да го увиете в алуминиево фолио или да го съхранявате в кафява хартиена торбичка.
Излагане на въздух: Сведете го до минимум
Излагането на въздух също е важно. Когато суровите яйчни жълтъци са изложени на въздух, те могат да се окислят. Окисляването може да промени вкуса и текстурата на яйчните жълтъци и може също да ги направи по-податливи на бактериален растеж.
За да сведете до минимум излагането на въздух, използвайте херметически затворени контейнери. Можете да намерите всякакви контейнери на пазара, от пластмаса до стъкло. Уверете се, че капакът пасва плътно, така че да не може да влезе въздух. Ако използвате торба за фризер, изстискайте възможно най-много въздух, преди да я затворите.
Въздействието върху моя бизнес
Като безопасен доставчик на суров яйчен жълтък, трябва да обърна голямо внимание на всички тези фактори за съхранение. Уверявам се, че яйчните жълтъци се съхраняват при правилната температура от момента, в който бъдат взети от кокошките, докато стигнат до клиентите.
Ние използваме най-съвременни хладилни системи, за да поддържаме яйчните жълтъци при оптимална температура. Нашите складови помещения също са проектирани да контролират влажността и светлината. И ние използваме висококачествени въздухонепроницаеми контейнери, за да минимизираме излагането на въздух.
Но не става въпрос само за съхраняване на яйчните жълтъци от наша страна. Ние също така обучаваме нашите клиенти относно правилното съхранение на нашите продукти. Включваме инструкции на опаковката как да съхранявате яйчните жълтъци, след като са ги закупили.
Свързани продукти
Ако се интересувате от други хранителни продукти за домашни любимци, ние също предлагамеЗамразено - сушени пилешки кубчетаиЗамразено сушен пилешки черен дроб. Тези продукти също се съхраняват внимателно и обработват, за да се гарантира тяхната безопасност и качество. И разбира се, нашатаЖълтъчни гранулиса чудесно допълнение към диетата на вашия домашен любимец.
Да поговорим за бизнеса
Ако сте производител на храна за домашни любимци, търговец на дребно или просто някой, който търси висококачествени безопасни сурови яйчни жълтъци, ще се радвам да говоря с вас. Независимо дали имате въпроси относно съхранението, нашите продукти или се интересувате да направите поръчка, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги се радваме да си поговорим и да видим как можем да работим заедно.
Референции
- „Център за безопасност на яйца: Съхранение и обработка на яйца.“ Център за безопасност на яйцата.
- „Служба за безопасност и инспекция на храните: безопасно боравене с яйца.“ Министерство на земеделието на САЩ.